如何让养殖业不与人口争粮？

  我国是世界第一畜牧水产、养殖大国。据农业部畜牧业司统计，2006年全国肉类总产量达7980万吨，禽蛋产量达2940万吨，奶类产量3290万吨，畜牧业总产值超过1.4万亿元，占农业总产值的34%，水产品年产量达5100万吨（其中70%为养殖水产品）。但在第四届中国饲料领域科技成果展示与交易会上，国家粮食局科学研究所所长、研究员李爱科却指出，肉、禽、蛋、水产品的集约化养殖转化率分别为5∶1、3∶1、1∶3和2∶1，全国年消耗精饲料为7980×5+2940×3+3290÷3+5100×70%×2=5.7亿吨，相当于我国的粮食油脂类资源大多数都用于养殖业。

  按中国农业科学院最新估计，我国原粮的36%（约1.8亿吨）用于饲料，其余粮食资源的加工副产品及下脚料（约1.5亿吨）也用于养殖业，再加上油料作物等加工副产品，我国每年有3亿多吨的粮食及加工副产品等精饲料用于畜牧和水产养殖业。

  李爱科说：“虽然2006年全国工业饲料总产量达1.1亿吨，产值达2908亿元，但这仍只占全国精饲料总消耗的1/3；饲料成本占养殖业总生产所带来的成本的70%左右，对养殖业经济效益影响很大。”

  据统计，多年来，我国粮食总产量一直维持在4.5亿～4.9亿吨之间，人均占有量仅400千克左右，只有美国的1/3。20世纪80年代以来，随着我们国家养殖业连续20多年以9%以上的高速度增长，畜牧业主产区的饲料资源短缺问题也慢慢变得严重。而另一方面，我国虽然已基本告别动物性食品数量短缺的历史，人均动物性蛋白摄入量达到了25克/日，接近世界中等水准，但仍只有发达国家的1/2～1/3；随着我们国家人口的一直增长和人民生活水平的日益提高，养殖业的快速地发展，粮食的需求将越来越多。

  李爱科说，我国大豆年产量仅有1500万吨，远低于美国的8000万吨/年，10年前我国为大豆净出口国，但近年来我国大豆进口量达3000万吨之多，我国豆粕价格由1200元/吨涨到了3200元/吨，且价格变化不定；与这些资源有关的其他原料及饲料添加剂价格也随之增加。今后，我国大豆消费对外依存度仍将继续扩大，预计2010年大豆消费达5000万吨，进口量将超过3500万吨。我国玉米产量只有1.2亿吨，而随着近年来各类玉米加工工业的逐步发展，2006年南方地区玉米价格由1200元/吨攀升到1700元/吨，2000年我国已成为玉米净进口国，预计今年玉米缺口在3000万吨以上。

  据有关专家预测，2030年我国人口达到16亿时，粮食总需求量为7.43亿吨，超过目前生产能力的50%，同时耕地面积缩小为现在的80%。虽然有关有经验的人指出，通过增加复种指数和利用科学技术提高单产，我国粮食产量在2030年可望达到7.1亿吨，但这一数字存有明显变数；况且到2010年、2020年和2030年我国原粮需求的38%、43%、50%将用作饲料。可以说，21世纪中国的粮食问题其实就是解决养殖业所需的饲料粮食问题。

  谈到我国饲料资源开发面临的问题时，李爱科说，能量饲料和蛋白质饲料原料价格和质量的变化不定是影响饲料和养殖业发展的重要的因素。我国饲料谷物资源短缺，能量饲料供应不足；蛋白质饲料原料严重匮乏，自给率低；优质牧草资源有限，草原牧草难以满足牧区养殖业需要。近年来，国内饲料生产所带来的成本居高不下，原料涨价使饲料生产企业处于亏损边缘、养殖业经济效益难以保障。

  李爱科说，我国饲料资源开发方面存在多方面问题，首先，潜在饲料资源数量严重不清，技术开发落后。“七五”以来，我国始终没进行过全国性的饲料资源调查，现有饲料资源数据五花八门，由于来源不同往往口径不一。虽然饲料加工领域相继采用了发酵生物技术、干燥新技术等，但由于加工工艺不一，能源成本和营养价值变化很大。其次，低质饼粕资源开发利用不够，其粗纤维含量高达14%以上，蛋白质含量在20%～40%之间，有效能值不到豆粕的70%；并且由于低质饼粕中有毒有害于人体健康的物质含量高，不仅影响畜禽生产性能、损害动物器官、影响动物的生长发育，甚至还导致动物死亡。再次，能量饲料开发不足。我国玉米产量只有1.1亿吨，虽然每年产出2亿多吨稻谷和1亿多吨小麦，但多数情况下这两种谷物的价格高于玉米，且其有效能值仅有玉米的75%～95%。另外，我国拥有丰富的薯类等块根、块茎饲料资源，同时还有酒糟、醋渣、酱渣、果渣等农副产品1亿多吨，但在饲料工业中的利用率不足10%，根本原因还是加工工艺落后、产品能量转化效率低、投入产出比缺乏竞争力。

  资料显示，我国养殖业生产的蛋白质平均值相当于全部精饲料资源总蛋白质的32%，按人均月摄入25克的动物蛋白换算成畜禽精饲料蛋白计，13亿人口一年需要3700万吨蛋白，相当于消耗8600万吨饼粕资源，由于能量类精饲料能提供约10%的粗蛋白，因此我国全年需要饼粕等植物蛋白资源和动物蛋白饲料资源为6000万吨以上。

  “针对我国饲料资源严重短缺的现状，通过一定的调查我国饲料资源存量，集成我国常规能量饲料、蛋白质饲料替代技术和非常规饲料资源开发利用的关键技术成果，建立我国新型饲料资源开发与产业化示范的技术体系，提高我国常规和非常规饲料资源的开发利用水平、增加饲料原料供给以缓解饲料短缺,是我们今后的主要工作任务。”李爱科说，“高效技术的应用将为解决我国饲料短缺提供有力的帮助，利用微生物发酵工程和基因工程等生物技术手段，筛选脱除有害于人体健康的物质、提高蛋白质消化利用率，建立节能型发酵工艺和装备，生产新型生物饲料。”

  李爱科说，在我国粮食谷物产量徘徊不前的今天，通过基因工程等生物育种技术，高产饲料用谷物和栽培技术取得长足发展，饲料稻及饲料用高粱比普通杂交水稻、高粱产量高20%以上，出糙率也高10%以上，作为饲料的成本却下降10%，具备与玉米竞争的潜力。因此，在利用高产饲料作物资源具有很大潜力、在进一步研究能量饲料特性及生物利用率基础上，有待开发出提高饲料有效能值及利用率的新技术、新工艺。

  中国农业科学院饲料研究所研究员霍启光也说，通过调动动物自身的采食量调节机制、科学利用非营养性饲料添加剂、采用恰当的饲料加工技术等，能够更好的降低配合饲料成本、促进饲料产业高质量发展。