2024年动物源食物科学与人类健康世界研讨会-蔡朝霞教授：功用蛋黄球蛋白粉制备要害技能与使用

  蛋黄球蛋白粉中卵黄免疫球蛋白Y（immune globulin Y，IgY）含量比母乳高20余倍，且抗体活性高，IgY作为要害功用因子是研讨的重要方向。针对IgY巨大的市场需求，处理其工业化制备技能不成熟，研制蛋黄预处理-膜浓缩-分级盐析-活性维护-低温干燥中心成套分级纯化制备技能，打破蛋黄球蛋白规划化出产中抗体得率低、效价下降以及耗水耗能高级工业难点。针对IgY口服使用构效联系不清楚养分诉求，以免疫调节养分需求为方针导向，清晰蛋黄球蛋白高免疫活性特征组分要害结构域、消化集合以及肠道屏障吸收机制，研制IgY蛋白的Fab片段胃肽微囊化水凝胶抗体稳态化维护技能，点评抗体维护与缓释成效。针对不同人群及使用场景差异化需求，开发蛋黄球蛋白高端配料的功用食物及其使用。

  首要研讨范畴为蛋与蛋制品加工与高值化使用。取得湖北省杰出青年基金项目，我国蛋品加工业“十大杰出人物”、江苏省“双创方案”领军人才、山东省发改委要点扶持区域引入急需紧缺人才以及华中农业大学“狮山硕彦”方案优秀人才B岗；现任亚洲蛋品协会常务理事、湖北洪山实验室独立研讨员以及湖北省科技特派员；掌管制定《禽蛋中卵黄免疫球蛋白的测定》、《食用蛋粉出产操作标准》、《蛋与蛋制品分类与代码》及《洁蛋流转技能标准》等职业标准。掌管国家自然科学基金，科技部严重星火项目，公益性职业专项子课题，湖北省要点研制以及山东省省级项目等。取得湖北省科学技能进步一等奖2 项，二等奖1 项，2022年美国家禽协会PSA蛋品科学年度研讨奖1 项。担任世界期刊Food Science of Animal Products副主编以及Food Science and Animal Resource世界修改。作为主编与副主编出书蛋品专著《蛋品加工新技能》、教材《蛋与蛋制品工艺学》。授权发明专利8 项、掌管效果判定1 项，参加完结判定效果5 项。以榜首作者和通讯作者在国内外宣布相关研讨学术论文110余篇，其间SCI 80篇、EI录入7 篇。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能创新，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安一起举行“2024年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”。

  为加强企业主导的产学研深层次地交融，促进食物科研效果转化和服务地方经济工业，由全国糖酒会主办，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社和中粮会议（北京）有限公司承办的“食物科技效果沟通会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳世界会议中心举行 ，以当时食物科技开展的新趋势和食物工业高质量开展的要点科技需求为导向，针对食物工业高质量开展面对的严重科学技能问题，沟通和学习国外经验，为广阔食物科研工作者和出产者供给新的思路，指明开展趋势。