据13日宁夏兽药饲料监察所音讯,该所现在开宣布一体化检测仪,可利用智能辨认技能对滩羊肉进行无损快速检测。
由宁夏兽药饲料监察所和中国农科院农产品加工研讨所联合施行的宁夏要点研制方案“宁夏滩羊肉特定质量成分智能辨认关键技能讨论研讨与使用”项目,主要是针对处理滩羊肉产品的质量本底不明,快速辨认技能缺少等问题。
据悉,项目组此次研宣布的滩羊肉质量一体化检测仪外观相似打印机,将羊肉放在检测仪上,3秒内就可测出羊肉色泽、蛋白质含量、水分含量等目标。若被检测羊肉中的乙酸甲酯和乙酸乙酯、游离谷氨酸黄酮等矿物质元素到达某一限值,能够初步判断其是宁夏滩羊肉。
宁夏兽药饲料监察所所长杨奇表明,滩羊工业走特征化差异化之路,首先要弄清楚滩羊肉特征目标,用数据阐明其优势。该项目打破滩羊肉数字化表征、特质成分确证、特征质量快速辨别等技能,体系解析蒸制、煮制等烹饪方法,保证滩羊肉的养分质量、食用质量以及味道和风味的电子感官特性,确证了滩羊肉特征质量标志物及其表征规则,建立了滩羊肉特征指纹图谱库,清晰了宁夏滩羊肉宰后前期的风味物质。