植物蛋白更健康？当心掉坑！

  《健康摄生》创刊于2013年，由《我国家庭医生》杂志社主办，内容包括衣食住行方方面面，以谨慎担任的情绪，叙述科学的摄生方法。

  市面上的蛋白粉，包装迥然不同，价格却相差古怪，买贵的，怕被“割韭菜”，买廉价的，又怕遇到假。

  蛋白粉可不是一种粉，而是有N种，乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白……称号花里胡哨，越看越晕。

  植物蛋白粉是时下的抢手。各种植物蛋白粉产品，如漫山遍野般冒出；各路商家，也不停地打广告，称植物蛋白更健康。

  刘少伟教授解说，蛋白质并不能被人体直接使用，蛋白粉下肚后，被人们的身体吸收的是它分化后的氨基酸，人体再使用氨基酸去组成新的蛋白质。

  打个比如，哪怕吃两份等量的蛋白粉，一份动物蛋白，一份大豆蛋白，人领会更多地吸收和使用动物蛋白的氨基酸。

  “这样植物蛋白粉的赢利必定更高，所以商家乐意大力宣扬、推销。”刘教授道破本相。

  刘少伟教授说，植物蛋白不含胆固醇，对心血管疾病患者更友爱；含膳食纤维，热量相对低，也适合瘦身人士、素食主义者。

  但植物蛋白粉的名头形形色色，除传统的大豆蛋白，现在又新添了豌豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白等等。该怎样挑？

  刘少伟教授当博士后时的研讨方向正是谷物，他的观念仍然“老套”——买大豆蛋白。

  试想，“大米的蛋白质含量仅1%~2%”，它的提取本钱得多高？花大价钱买，到手的或许也仅仅少数的蛋白质。

  至于豌豆蛋白，刘少伟教授说，它最大的长处是不含过敏原。而大豆中的大豆球蛋白，小麦、大麦中的麸质，都会形成过敏反应。

  蛋白质自身简直无味，口味好，只阐明增加了其他质料，并不意味着蛋白质含量高。

  有的蛋白粉产品，并不会把营养成分表打在详情页上，顾客底子无从得知它的蛋白质含量。

  有的产品，则是蛋白粉与奶粉的混合体，即使标示了，也不知道其蛋白质的首要来历。

  前者，归于固体饮料，一罐不到200元，还送两罐小的；后者，则归于保健食品，一罐要400多元。

  现在市面上的蛋白粉产品，首要分三类：固体饮料、保健食品、运动营养食品。刘少伟教授主张，优先选择运动营养食品。

  运动营养食品专为运动人群规划，最有清晰的目的性；我国对运动营养食品中弥补蛋白质类产品有规则，其蛋白质含量不能低于50%。

  我国对保健食品的规则是，其间含有一定量有效成分，并且能起到调理身体机能效果。这也代表着，保健品类蛋白粉中，蛋白质含量不能太低。

  国家标准对固体饮料的蛋白质增加量要求极低，所以这类蛋白粉产品的蛋白质含量凹凸很难说，是最不主张购买的品类。

  有说法称，增重粉的蛋白质含量为15%左右，增肌粉约为30%，健肌粉含量最高，超越50%。

  刘少伟教授表明，这些都是商业概念，国家标准和职业中，对蛋白粉并没有这三种界说，靠这些姓名来判别蛋白质含量不靠谱，仍是看营养成分表最精确。