格瓦斯生产有了地方标准

  格瓦斯是新疆地方传统饮品，历史悠远长久。但是，长期以来由于无统一的标准作为指导生产和质量监督的依据，格瓦斯产品的质量和行业的发展受到严重制约。近日从伊犁州质监局获悉，从本月开始，格瓦斯有了自己的自治区级区域标准，这不仅可促进生产企业健康发展、维护企业和消费的人的合法权益，也可以指导公司制作并作为社会监 督的依据。

  格瓦斯是一种以大麦或麦芽、啤酒花、麸皮作为糖化、发酵的基础原料，过滤后添加蜂蜜、白砂糖等，再经过二次发酵而成的风味饮料。由于该产品历史悠远长久，消费市场在近几年又迅速扩大，产品在企业规模、生产的基本工艺和风味上存在一定差距，个别小作坊乘机而入，在没有掌握发酵工艺的情况下随意添加食品添加剂勾兑产品，严重影响了格瓦斯饮料的风味、营养价值和发展前途，扰乱了消费市场，侵害了企业和消费的人的合法权益。

  据了解，格瓦斯区域标准于去年3月份立项，立项目后由伊犁州质量技术监督局组织标准化专家和专业方面技术人员多次调研、检测、分析后，起草了该标准，今年年初经自治区有关行业部门专家审定，报自治区质量技术监督局备案批准，于本月开始正式实施。该标准将根据不同工艺、不同口感和不同适宜人群，保留和突出个性化等特点客观公正进行。新发布的区域标准从其分类、要求、实验方法、检验规则、标志、包装、运输、注册等方面做了具体规定，填补了传统地方特色产品无产品品质衡量准则的空白。 （作者单位：伊犁州质量技术监督局）