玉米成我国第一大粮食作物

  根据国家统计局数据，今年我国玉米产量超过稻谷产量383万吨，成为中国第一大粮食作物品种。主要作为饲料粮的玉米，产量首次超过水稻、小麦等口粮，折射出中国人膳食结构的重大转变。

  水稻在我国主要用作口粮，而在玉米的用途中，约有30%作为工业原料，60%是农业饲料，另外10%作为口粮和种子。通俗地说，水稻主要给人吃，玉米主要用作动物的饲料。因此，玉米产量提高会带来市场上的动物性食品，也就是肉类的增加。

  中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：大量的研究表明随着一个国家经济的发展居民的收入或生活水平的提高，食物的消费结构整体上是趋同的，生活水平越高对于动物性这种食品消费慢慢的变多，特别是来源于日常能量的需求，蛋白的需求越来越多来源于动物性的食物。

  禽肉蛋摄入比例提高，使得我国居民的膳食结构更接近西方。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，这样的变化可以称为“现代化”，但从健康的角度来说，并不完全是好事。这一趋势在我国的营养调查中都有明显体现。

  何丽：依照我们国家30年的营养调查连续来看主食就是碳水化合物的摄入是慢慢的变少，肉和油比例是慢慢的升高，猪肉和禽肉都是在上升，还有包括蛋都是在上升，但是有一些产品比如说原来比较好的，像大豆原来比较高的摄入量，现在就减少了。

  玉米增产，反映动物性食品摄入的增加，或许是个可喜的信号；但与此同时，大豆、小麦等作物的种植培养面积正大规模受到压缩。

  表格上的数据变化，能在田地里发现答案。今年，我国玉米增产，而小麦、大豆养殖面积减少，有产量的原因，更有收购价的因素。河北省南和县南关村村民田军如今年种植的10亩小麦平均亩产在800多斤，但今年秋季冬小麦播种时，他只种了5亩多地。

  田军：收一亩地70多块钱，算下来成本也就600块钱。老百姓人工不算，主要是为了自己吃，种小麦绝对是不赚钱。

  小麦如此，大豆同样不能幸免。在“大豆之乡”黑龙江，有未经证实的数据显示，大豆种植培养面积从2009年的7200万亩减少到今年的3500万亩，而玉米则从2007年的5800万亩，扩大到今年的 9800多万亩。在一些地区，“豆退苞进”已经成为政府的指导政策。

  黑龙江省黑河市二井镇副镇长张华峰：今年青储玉米涨势非常好，我们积极引导农民种青储玉米和推广德美亚玉米，效果非常好。

  “豆退苞进”，会否带来另一种形式的粮食安全问题？中国农业科学院油料研究所副所长廖伯寿表示肯定。

  廖伯寿：从大豆和其他油料来它的消费是跟粮食是一起的，当我们其他产品消费多以后对于粮食安全是一种保障，保障粮食安全增加大豆的生产，增加油料的生产它都是一致的，油料或者大豆的生产不足它一样会影响国家的粮食安全或者叫食物安全。

  今年我国大豆进口量预计将达到5750万吨左右，在我国所有的农产品中，大豆的对外依存度最高，80%需求来自进口。在卓创资讯大豆分析师张兰兰看来，这个数字比较危险：

  张兰兰：一个威胁，就是说咱们中国进口国际的大豆完全就要看美豆的走势，在这种情况下对咱们国内的豆油、豆粕，进而影响到咱们国内的食用油和饲料，所以说这种风险这个影响是很大的。如果说美豆减产很厉害，或者是说出现一些什么变故，就会导致咱们国内的食用油整个会大涨。

  大豆无法自给，危险；但玉米、小麦产量不足，更危险。目前情况下，政策由玉米向大豆倾斜并不现实，在土地有限、资源有限的前提下，我国粮食种植结构或将始终面临同样的选择题。廖伯寿表示，涉及到种大豆还是种玉米的问题，最终还是要农民、要市场说了算。

  廖伯寿：我们中国的大豆养殖面积在下降，下降的原因就是效益不高，从市场经济的角度它是市场调解的结果，关键是差异太大，这对于农民来讲必须是要讲效益。

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